Cannelloni Tarifi: İtalyan Mutfağının Unutulmaz Lezzeti Nasıl Yapılır?
Makarna tarifleri denince akla gelen muhteşem lezzetlerden biri de Cannelloni. İtalyan mutfağının sevilen yemeklerinden olan bu eşsiz lezzet, içindeki kıymalı harcı ve kremsi sosuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Peki, Cannelloni nasıl hazırlanır? Bu nefis tarifi yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç var? İşte detaylarıyla Cannelloni tarifi.
Cannelloni Nedir?
Cannelloni, İtalyan mutfağında sıklıkla yapılan, içi çeşitli harçlarla doldurulan ve üzerine bolca beşamel sos ve parmesan peyniri eklenerek fırında pişirilen bir makarna çeşididir. Genellikle kıymalı iç harcıyla yapılan bu tarif, farklı dolgu malzemeleriyle de çeşitlendirilebilir.
Cannelloni Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Bu nefis tarifi hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz malzemeler şunlar:
- 16 adet yumurtalı cannelloni makarnası
- 500 gr kıyma
- 1 sap kereviz
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 bardak içecek (genellikle şarap tercih edilir)
- 1/2 bardak süt
- 500 gr domates püresi
- 250 gr beşamel sos
- Rendelenmiş parmesan peyniri
- Sızma zeytinyağı
- Tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Cannelloni Nasıl Yapılır?
Cannelloni’nin yapımı biraz özen gerektirir ancak sonucunda elde edeceğiniz lezzet kesinlikle tüm emeğinize değecektir. İşte adım adım etli cannelloni yapımı:
1. Ragù Hazırlığı
İlk olarak Cannelloni’nin ana malzemelerinden olan **ragù**yu hazırlamak gerekmektedir. Bu için kalın tabanlı bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından ince doğranmış kereviz sapı, havuç ve soğanı yağda soteleyin. Sebzeler yumuşadıktan sonra kıymayı ekleyin ve iyice kavurun.
2. İçecek ve Süt Eklenmesi
Kıymanın rengi değişince içeceği tencereye ilave edin ve buharlaşmasını bekleyin. İçecek tamamen buharlaştıktan sonra yarım bardak süt ilave edin ve karışımın sütü çekmesini sağlayın. Bu aşama ragùya lezzet katmaları açısından oldukça önemlidir.
3. Domates Püresi Ekleyerek Pişirme
Eti ve sebzeleri kavurduktan sonra domates püresini ekleyin. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın ve karışım kaynayınca ocağın altını kısın. Tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 1 saat 30 dakika boyunca pişmeye bırakın. Pişirme süresi boyunca gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Pişirme işleminin sonuna doğru tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın. Pişen ragùyu soğuması için kenara alın.
4. Beşamel Sos Hazırlığı
Cannelloni’nin olmazsa olmazlarından biri de beşamel sostur. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağı ve unu birlikte kavurduktan sonra azar azar süt ekleyerek koyu kıvamlı bir sos elde edin. Sosun pürüzsüz olması için sürekli olarak karıştırmak önemlidir. Sosun tuzunu ayarlayın ve soğuması için kenara alın.
5. Cannelloni’yi Hazırlama ve Fırında Pişirme
Soğuyan **ragù**yu ve beşamel sosu rendelenmiş parmesan peyniriyle karıştırın. Ardından cannelloni makarnalarını tuzlu suda 1 dakika haşlayın ve süzdükten sonra kurumaları için bir bezin üzerinde bekletin. Her bir cannelloni’yi etli karışımla doldurun ve tereyağı ile yağlanmış bir fırın kabına yan yana dizin.
Üzerlerine hazırladığınız beşamel sosu, rendelenmiş parmesan peyniri ve tereyağı parçacıkları ekleyin. Cannelloni’yi önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Nar gibi kızaran makarnalarınızı fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.
Cannelloni Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Cannelloni tarifi, lezzeti kadar yapım aşamalarıyla da özenli olunması gereken bir yemektir. İşte dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası:
- **Kıymayı iyice kavurmak:** Kıyma, tamamen pişmeli ve rengi kahverengiye dönmelidir.
- **Beşamel sosun kıvamı:** Sos ne çok sıvı ne de fazla yoğun olmalıdır; akıcı ama koyu bir kıvam elde etmek önemlidir.
- **Makarna haşlama süresi:** Cannelloni makarnasının aşırı pişmesini önlemek için maksimum 1 dakika haşlanmalıdır. Haşlama sadece makarnanın yumuşaması içindir.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Cannelloni’nin en lezzetli hali nasıl yapılır?
Cannelloni’nin lezzetini artırmak için kullanılan malzemelerin taze olması büyük önem taşır. Ayrıca, beşamel sosun kıvamı ve kıymanın iyice kavrulmuş olması da lezzeti etkileyen faktörlerdir.
Cannelloni ne kadar sürede pişer?
Hazırlık aşamalarının tümü yaklaşık 2 saat sürer. Ancak fırında pişirme süresi 30 dakikadır, bu nedenle toplam 2,5 saat içinde Cannelloni’yi servise hazır hale getirebilirsiniz.
Farklı dolgu malzemeleri kullanılabilir mi?
Evet, cannelloni için sadece kıyma yerine ıspanak ve ricotta ile de farklı dolgu tarifleri hazırlanabilir. Ayrıca mantar ya da tavuk gibi malzemeler de kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Glutensiz Cannelloni yapmak mümkün mü?
Evet, glutensiz makarna çeşitleriyle de cannelloni yapabilirsiniz. Glutensiz makarna piyasada bulunabilir ve tarifin diğer aşamalarında herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek kalmaz.
Beşamel sos kullanmak şart mı?
Beşamel sos, cannelloni’nin olmazsa olmazlarından biridir. Ancak dilerseniz bu sos yerine hafif domates sosu da kullanabilirsiniz.
