KAYSERİ YAĞLAMA TARİFİ VE NASIL YAPILIR?
Kayseri Yağlama Nedir?
Kayseri yağlama, yağlama aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile Türk mutfağının özel bir lezzet seçeneğidir.
Kayseri Yağlama Malzemeleri
Hamuru için:
– 500 gr. un
– 1 su bardağı su
– ½ su bardağı süt
– 10 gr. yaş maya
– 1 yemek kaşığı şeker
– 2 yemek kaşığı sıvıyağ
– Tuz
Kıymalı harç için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 350 gr. kıyma
– 2 tane kuru soğan
– 2 tane yeşil sivri biber
– 6-7 adet domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1,5 su bardağı su
– Pul biber, tuz, karabiber
Kayseri Yağlaması Yapılışı Püf Noktaları
– Hamur hazırlarken süt ve suyu ılık kullanın, suyu azar azar ilave ederek yoğurun.
– Hamuru mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın.
– Açarken fazla un kullanmaktan kaçının.
Kayseri Yağlama Nasıl Yapılır?
Hamur için, süt, su, şeker, maya ve sıvıyağı karıştırın. Un ekleyerek yumuşak hamur elde edin, tuz ekleyip yoğurun. Hamuru mayalanması için 1 saat dinlendirin.
İç harç için, malzemeleri doğrayın, tavada tereyağını eritin. Soğanı ekleyip kavurun, kıymayı ekleyerek kavurun ve biberleri ekleyin. Domates, salçalar, baharatlar ve suyu ekleyip pişirin.
Mayalanan hamurdan 12 bezeyi açın, yağsız tavada pişirin. Bir hamur tabağa alın, kıymalı harç sürün, diğer hamur ile kaplayın. Dilimleyip servis edin, yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Tarif Sahibi: Osman DEMİR
SSS
Kayseri Yağlamanın kökeni nedir?
Kayseri yağlama, Kayseri’ye özgü geleneksel bir yemek tarifidir.
Yağlama yaparken hangi püf noktalara dikkat etmeliyiz?
Hamurun ılık süt ve suyla yoğrulması, fazla un kullanılmaması ve iç harcın suyunun yeterince çekilmesi önemlidir.
Kayseri Yağlama kaç kişiliktir?
Verilen malzemelerle hazırlanan Kayseri yağlama yaklaşık 4-6 kişilik bir yemek olarak servis edilebilir.
Yağlama hangi yöre mutfağına aittir?
Yağlama, özellikle Anadolu mutfağına ait bir yemek çeşididir.
Kayseri Yağlama hangi mevsimde tercih edilir?
Kayseri yağlama, özellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilmek için tercih edilir.
Yağlama ile hangi yan lezzin uyum sağlar?
Kayseri yağlama genellikle yoğurt ile servis edilir ve bu ikili mükemmel bir lezzet uyumu oluşturur.
